炸鸡裹粉代替：可以用以下配方替代——面粉:淀粉:打泡粉(可以用酵母粉或小苏打替代)=300:100:1

炸鸡腌料代替：肯德基：葱、姜、辣椒酱、番茄酱、盐，味精、鸡精、白酒、糖、胡椒粉、鸡蛋、生粉(可以用淀粉替代)、花椒水(葱、姜、花椒煮水)；奥尔良烤鸡腌料配方：生抽、老抽、糖、鸡精、红酒、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、生粉、姜粉、 和少许番茄酱

2、准备：2.1、鸡翅改刀放入炸鸡粉，密封腌制4-8小时，也可以第一天晚上腌好，密封在冰箱冷藏2.2、鸡翅沥干水分，炸鸡裹粉倒入盆中，用裹粉盖住鸡翅，按压7次，抖掉多余的粉，浸入水中3秒捞出，再次裹粉，按压7次。抖粉，将鸡翅放在笊篱中，上下掂起，抖掉多余的粉

3、做法3.1、锅里倒入可也没过鸡翅的油。3.2、油烧成侧面看有小圈圈的时候，下锅3.3、成型了换中小火，炸到金黄捞出